Déroulement est un nom et, comme tous les noms qui ont un suffixe en -ment, il désigne un processus.
Le TLF dit bien : Action de dérouler ou fait de se dérouler; et il ajoute : résultat de cette action.
Déroulé est un participe passé. En tant que tel, il désigne un résultat
TLF : Défait, qui a été déployé.
Comme certains participes passé, il peut être substantivé si bien qu’en effet, on peut avoir « une/la… déroulée »; cependant il ne désignera pas le processus mais le résultat de ce processus, le plus souvent concret.
– Voici le seul exemple que donne le TLF :  : Emploi substantivé au féminin, rare. Cortège, procession. Sur la lande, au bord des grèves, des déroulées lentes de foules en fête (Mirbeau).
– Mais Le Robert donne : Déroulé : Succession des étapes (d’un évènement, d’un processus). […]. Le déroulé des opérations.

Il y a donc une nuance entre les deux substantifs  « déroulement et « déroulé ». Dans le second, on insiste sur les étapes du processus de déroulement.
Il vous revient de choisir : voulez vous évoquer le processus de déroulement de la séance ou bien parler de la succession des étapes de cette séance.