Et si on est entre copains (inutile d’ajouter « copines » pour qu’on comprenne que l’assemblée peut être mixte)… bonjour à tous peut être largement suffisant.
En français, le masculin fait office de neutre et peut inclure le féminin.
On peut évidemment vouloir préciser : bonjours à tous et à toutes, bonjour messieurs, bonjour mesdames, bonjour les enfants.